263作文网小学生作文初中作文高中作文
263作文网
手机版 位置:263作文网 > 初中作文 > 初一作文 > 红膏炝蟹作文700字

红膏炝蟹

时间:2020-05-12 12:50:44 | 作者:苏翔

宁波是一个海滨城市,盛产海鲜。“老宁波”的饭桌可谓无“鲜”不欢,烹饪上多以清蒸、水煮、白焯为主,越清淡越有滋味。许多海鲜无需动火,泥螺、海蜇、银蚶、醉虾等均可直接鲜食,其中,以红膏炝蟹最为出名。

宁波人喜欢年前腌制红膏炝蟹,制作工序也简单方便。首选脂膏肥美的梭子雌蟹,用冷开水洗净,背朝下放入专门腌蟹用的钵斗缸内,上压重石。盐水按一定比例调配,没过蟹体,随后倒入配置好的炝料。最后扎紧封口,置于阴凉处存放。炝制的时间决定炝蟹的味道,一如炒菜的火候,要拿捏有度。过咸,容易口感发涩。太淡,又会导致蟹肉发腥。一般腌制48小时左右,就可以从盐水中取出,食用了。

过春节时,一盘红膏炝蟹就是全家人最瞩目的年菜。它犒劳着辛劳一年的亲人。刚从冰箱里取出来的炝蟹,青壳上覆有一层薄霜,剥开蟹壳,去除腮,轻轻将它掰成两半,用263作文网Www.263y.Com刀小心切成一小块一小块,刚好盛入白瓷冷盘中。无需用西蓝花和雕花萝卜装饰,光那肥美洁白的蟹肉,红彤彤的软膏黄就足以挑逗味蕾了。

腌制过的红膏炝蟹,将蟹的活色鲜香发挥到极致。咬上一口蟹肉,透明的果冻状的蟹肉,闪耀着玉石般的光泽,肉质鲜美异常。再次细闻,蟹肉特有的鲜香在空中弥漫,让人不禁要吮吸手上的残汁。我忙不迭又夹一撮蟹膏,吮吸入口,无需咀嚼,入口即化,红膏已如丝般顺爽地滑下唇舌。与蟹肉在舌上的荡漾不同,蟹膏灵活地在唇齿间穿梭,令人回味无穷。

红膏炝蟹性寒,宁波人常常以醋为佐料,辅以姜丝驱寒。爸爸最喜欢嘬一口黄酒,夹一筷蟹肉,蜻蜓点水般蘸了醋,给舌尖极大的味蕾舒爽。而一小块蟹肉就能让我下一小碗饭,不愧为“塞饭榔头啊!”

有着海鲜记忆的宁波人,身上必定潜在着一个共同的美食密码,一代一代神秘地相牵着……

版权声明:

    1、本网站发布的作文《红膏炝蟹作文700字》为网友原创或整理,版权归原作者所有,转载请注明出处!

    2、本网站作文/文章《红膏炝蟹作文700字》仅代表原作者本人的观点,与本网站立场无关,作者文责自负。

    3、本网站一直无私为全国中小学生提供大量优秀作文范文,免费帮同学们审核作文,评改作文。对于不当转载或引用本网内容而引起的民事纷争、行政处理或其他损失,本网不承担责任。