做凉皮

此刻吃着爸爸做的凉皮，香辣爽口，一个字，香！

昨晚，爸爸提议做凉皮，太好了，我一蹦三尺高，我最喜欢吃凉皮儿了。爸爸上网查了一下凉皮的做法，说干就干。爸爸吩咐我准备一个盆，倒500克面粉，然后他接了一盆水，边加水边和面，搅成絮状，在揉成面团，醒面半个小时。

醒好后，加水，待水漫过面，继续捏面，又叫洗面，反复捏面7~8次，等待水变成奶白色的，倒入大盆。这一次一次加水，一次一次捏面，把爸爸累得满头大汗。

然后，爸爸让我拿了个漏勺，把滤布搭在上面，又准备了一个盆子，把面浆过滤进盆子里，防止出现面疙瘩。

静置一小时，等待沉淀。一小时后把汤上边薄薄的一层撇出来，开火，蒸上25分钟，25分钟蒸263作文网Www.263y.Com好后，面筋这个凉皮的灵魂之一就做好了。

今天上午，继续开始做凉皮儿，那用什么做呢？还记得昨晚过滤好的那一盆面汤吗？此时倒掉最上面一层汤，剩下一层明显浓度很高的面浆，这就是面粉的精华。

开火，往锅里加水，把面浆倒入铁盘中，隔水蒸2~3分钟，成光滑圆润的饼状就可以捞出，晾凉。没有黄瓜就用胡萝卜丝，切好面筋，还有醋、蒜汁儿、香菜等等，凉皮切成条放入盆中，加入调料，再调制，一盆清凉爽口的凉皮儿就做好了。

看那薄薄的凉皮，丝绸般的柔软，劲道的面筋点缀的多么到位，香菜的香味芬芳扑鼻，蒜辣更是流连忘返，喝口汤，酸酸的，美味爽口，回味无穷。

爸爸做的就是香，比外面买的好吃多了，不说了，我再来一碗。